Yeme İçme

Yavaş pişiricinizi değiştirerek yavaş pişirmeyi daha sağlıklı hale getirin

Geleneksel bir yavaş pişirici (yavaş pişirici olarak da bilinir), çorba, güveç ve et gibi yiyecekleri uzun süre yavaş pişirmek için kullanılan metal veya seramik bir tencereden oluşur. Çok meşgul olan ve tüm günü işte geçirdikten sonra akşam eve geldiklerinde yemeğinin hazır olmasını isteyenler için çok kullanışlı ve kullanışlıdır.

Yiyecekler uzun süre düşük ısıya maruz bırakılır ve piştikten sonra kil makinesi düşük sıcaklıklarda çalışarak sıcak tutar. Yavaş pişirme ile ısı düşük tutulduğu için besinlerin bozulmadan kaldığına da inanılır. Öyle mi, öğrenelim:

Bilimsel araştırmalar farklı bir şey gösterdi…

için bir test yapıldı lizin, yer fıstığında bulunan bir amino asit. 150°F/66°C sıcaklıkta bir buçuk saat pişirdikten sonra %20’sinin kaybolduğunu gösterdi. İki buçuk saat sonra sadece %60’ı kaldı. Çoğu vitamin, düşük sıcaklıklarda bile uzun süre pişirildiğinde lizinden daha az ısıya dayanıklıdır. Bu nedenle, düşük ısıda bile yiyecekleri çok uzun süre pişirmenin besin maddelerine zarar verdiği açıktır.

Ayrıca saksıların kendileri de göründükleri kadar güzel ve naif değiller. Pişirme sıcaklıklarında, özellikle saatlerce piştiği için kimyasallarını ve metallerini yiyeceklere sızdırırlar. (Tencerelerinizden sızıntıyı kontrol etmek için evde yapılan testler hakkındaki bilgilere bakın)

Olan şudur ki, pişirme sıcaklığında metal iyonlara ayrılır ve bu iyonlar gıda ile reaksiyona girer (biyokimyasal bir varlık) ve ısı bir katalizör görevi görür. Bu metaller organlarımızda ve hücrelerimizde birikir ve uzun süre ciddi sağlık sorunlarına neden olur. Tüm metaller, kimyasallar, sırlar, emayeler vb. benzer toksinler yayar. [chemicals like Cadmium, Lead, Petalite (Lithium) and metal ions like Al-Aluminum, Ni-Nickel (steel), Ti- Titanium (steel), Mo – molybdenum (steel), Cr-Chromium (steel), Fe-Iron (steel)] Düşük ısıda bile pişirme sırasında yiyecekler.

Sağlıklı bir alternatif, toksinlerden arındırılmış ve gıdaya tepkisiz olmalıdır. Birkaç yüz yıl öncesine kadar kil, yemeklerin yapıldığı tek malzemeydi, çünkü doğası gereği hareketsizdi. Bugün benzer bir alternatif arıyorsak, mutfak eşyaları yapmak için kullanılan malzeme saf kildir. Üreticiler tarafından işlenmemiş ve sanayi dışı arazilerden hasat edilir, bu nedenle temiz ve güvenli kalır.

Ek olarak, ısıyı koruyabilir ve pişirdikten sonra yiyecekleri saatlerce sıcak tutabilirler. Geleneksel (metal/seramik) bir yavaş ocakta asla bulamayacağınız sağlıklı ve lezzetli yavaş pişirilmiş yiyecekler elde edersiniz.

Yavaş pişirici tarifleri için saf kil tavaları kullanırken, hatırlanması gereken tek önemli şey şudur: Temel kural, her şeyi bitene kadar orta ateşte (veya ortanın hemen üzerinde) pişirmektir. Vejetaryen çorbalar/güveçler yaklaşık 30-40 dakika, tahıllar yaklaşık 30-40 dakika ve vejeteryan olmayan yemekler yaklaşık 50-1,15 dakika sürer. Kemik suyu yapmak isterseniz dana kemiği ise 2-3 saat, tavuk ve hindi kemiği ise 1,5 ila 2 saat sürebilir.

Paylaş:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: