Yeme İçme

Lezzetli çorbalar, soslar, güveçler nasıl yapılır – bir özel sır

Lezzetli çorbalar, soslar, güveçler nasıl yapılır – bir özel sır

Kendime engel olamıyorum – yemek yapmayı gerçekten seviyorum. Onu seviyorum! Ve lütfen boynuzumu kullandığım için beni affet, ama bunu kendim söylersem, bunda oldukça iyi olurum. Ben bir “şef” değilim çünkü yeni yemekler “yaratmıyorum”, ancak harika tarifler bulma ve ailemin tercihlerine göre malzeme ve tatları eşleştirerek onları özel yapma konusunda ustayım. İnsanlar bana her zaman harika bir aşçı olduğumu söylüyorlar, ama gerçek şu ki, ben aslında yemek tariflerinin büyük bir hayranıyım. Ben de saklamıyorum – birisi yaptığım bir şeyin tarifini alıp alamayacağını sorduğunda, gurur duyuyorum ve gerçekten onlarla paylaşmak istiyorum.

Ama küçük bir sorunla karşılaştım: Görünüşe göre tarifi ne kadar doğru yazarsam ya da iletirsem, arkadaşlarım bana daha sonra yemeğin pişirdiğim kadar iyi olmadığını söylediler. Çözemedim, bu yüzden pişirme sürecimi adım adım düşünmek için zaman ayırdım ve sırrı keşfettim. Bu benim için çok önemli çünkü annem bana bunu öğretti, bu yüzden herkesin böyle yemek yaptığını varsaydım ve tariflerimde bundan bahsetmeyi hiç düşünmedim. Ancak, bu küçük ama önemli adım, “oldukça iyi” den “VAY! Bu çok lezzetli!”

İşte anlaşma. Soğan, ana yemek için hemen hemen tüm tariflerde kullanılır. Örneğin ev yapımı sebze çorbası yapıyorsunuz diyelim. Çoğu insan ihtiyaç duydukları eti kızartır ve sonra soğanları ve diğer sebzeleri doğrayıp tencereye koyar, sonra et suyu veya suyu ve gerekli baharatları ekler. Bu büyük bir hata …

Pişmiş soğan ve / veya diğer taze sebzeleri gerektiren bir şey varsa, her zaman önce biraz zeytinyağı ve gerçek tereyağında soğan ve sebzeleri kızartın. Bunu diğer malzemelerden ayrı bir tavada yapın (derin bir tava kullanıyorum). Soğanlar karamelize olana ve yumuşayana ve diğer sebzeler (havuç, kereviz, biber vb.) Yumuşak ve gevrek olana kadar soteleyin; yaklaşık 15-20 dakika. Ardından sebze karışımını ana tencereye ekleyin.

Sebzelerin ayrı ayrı kavrulduklarında tadı büyük ölçüde artar – karamelizasyon işlemi tadı geliştirir. “Konvansiyonel yöntem” de, tüm malzemeler aynı anda bir tencereye konur ve bu harika sebze tadı ve aroması tam olarak gelişemez. Sote adımı tüm sebze tariflerini “iyi” den “mükemmel” e çevirir ve bu kadar basit!

İpuçları: Her zaman yemek pişirmek için tatlı soğan almaya çalışın (çok daha lezzetlidirler), ancak mevcut değilse, soteleme sırasında normal soğanlara yaklaşık 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Biraz acı olan herhangi bir sebze, kavurma işlemi sırasında biraz şeker eklenmesinden faydalanabilir (ve sonuçta şekerin tadına bakamazsınız).

“Ayrı kızartma adımının” patates veya domates için geçerli olmadığını söylemeye gerek yok. Diğer malzemelerle birlikte doğrudan tencereye eklenebilirler.

Bu ayrı kızartma yöntemini neredeyse her gün kullanıyorum çünkü neredeyse tüm tariflerde diğer sebzeler olmasa da en azından soğan gerekiyor gibi görünüyor. Soğanı / sebzeleri pişirdiğim herhangi bir şeye eklemeden önce kızartırım – çorba ve güveç, kırmızı biber, köfte, yengeç keki, güveç, çırpılmış yumurta, somon börek, hamburger vb. Tarifte soğan veya diğer sebzeler gerekiyorsa bunu zorunlu hale getirin önce ayrı ayrı kızartmak için. Lezzet farkı gerçekten şaşırtıcı.

Daha fazla pişirme ipucu, harika tarifler ve temel mutfak ekipmanı için aşağıdaki web sitemi ziyaret edin.

Paylaş:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: