Yeme İçme

Çikolatalı trüflerin lezzetli tarihi

Çikolatalı trüflerin lezzetli tarihi

Çikolatalı trüfler uzun zamandır etrafta dolaşıyor, dünyanın dört bir yanındaki seçkin gurmeleri memnun ediyor ve kakao ile doldurulmuş lezzetli tadı ile çocukları ve yetişkinleri memnun ediyor.

Modern çikolata endüstrisi, kakao presinin icadının kakao çekirdeklerinden doğal yağ çıkarmayı mümkün kıldığı 1828 gibi erken bir tarihte hayata geçti. Bu yağ, günümüzde daha çok kakao yağı olarak bilinir ve kakao çekirdeklerinin sert çekirdeğinin lezzetli bir yan ürünüdür.

Kakao presi, şeker üreticilerinin ilk kez katı bir çikolata kalıbı oluşturmasını sağladığı için büyük bir fırsat oldu. İlk sert çikolatalar 1847’de Fry’ın arkası tarafından İngiltere’nin Bristol kentinde üretildi. Bu sert çikolatalar İngiliz halkı için anında bir başarı elde etti ve kısa süre sonra Avrupa, Amerika ve Asya’da ihracat için büyük talep gördü.

İlk sert çikolata, kakao tozu ve şekerin yeni geliştirilen kakao yağı ve vanilya gibi özel aromalarla birleştirilmesiyle üretildi. Daha sonra, 1879’da İsviçre, kendi benzersiz marka çikolata üretmeye başladı. İsviçreli girişimci Henri Nestlé, yeni sert çikolatayı süt tozu ve şekerle birleştirerek “sütlü çikolata” olarak bilinen özel bir tarif geliştirdi.

Nestlé’nin yeni sütlü çikolatası anında hit oldu ve kısa süre sonra dünya çapında birçok taklitçinin ilgisini çekti. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde Hershey Corp. Pek çok kişinin ünlü Nestlé çikolatalarının “tersine mühendislik” çalışmasıyla geliştirildiğine inandığı çok benzer türde bir sütlü çikolata üretmeye başladı. Her durumda, Hersey sütlü çikolata Kuzey Amerika’da son derece popüler hale geldi ve bugün de öyle.

Ancak Nestlé sütlü çikolatanın en büyük etkiye sahip olduğu yer Fransa’ydı. Fransa’daki çikolata üreticileri arasında yapılan deneyler, modern trüf mantarının merkezi çekirdeği olan ganajın ortaya çıkmasına yol açtı. Ganache, kadifemsi bir sıvı dokuya sahip, sert çikolata ve kremanın süper pürüzsüz bir kombinasyonuydu. Çikolatalı trüfler bu şekerleme kullanılarak yapılmaya başlandı ve genellikle bitter veya beyaz çikolata, kakao tozu, badem veya diğer ezilmiş fındık gibi diğer bileşenlerle tatlandırıldı.

Trüf mantarı Fransa’da ortaya çıkmasına rağmen, Avrupa, Kuzey Amerika ve nihayetinde Uzak Doğu’da hızla popüler hale geldi. “Trüf” adı bile Fransızcadır ve “küçük mantar” anlamına gelir. Tatlılar bu adı aldı çünkü Fransız ormanında yetişen küçük mantarlara çok benziyorlardı.

O zamandan beri, Fransız Çikolatalı Trüf, mevcut en iyi ve en lüks çikolataların özü haline geldi. Aslında, trüf mantarı Fransa’da o kadar ciddiye alınır ki, ülkenin her bölgesinden en iyiyi değerlendirmek için her yıl bir yarışma düzenlenir. Ve birçok Fransız çikolata fabrikasında, en kaliteli ve en taze malzemeler hala yalnızca yer mantarlarında kullanılmaktadır.

Bu günlerde çok sayıda farklı yer mantarı çeşidi var, ancak orijinal çikolatalı yer mantarı hala her yerde bulunan en iyi lezzetlerden bazıları.

Paylaş:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: