Spor

Ateş kaseleri: hibachi’nin kısa bir tarihi

Birçok insan hibachi denilince aklına Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Japon restoranları arasında popüler olan Japon teppanyaki yemekleri gelir. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi “ateş kasesi” anlamına gelir, bu kelime kendisinden çok yemek hazırlayan bir alete atıfta bulunur. belirli bir yemek tarzına. Tarihsel olarak, bu alet, başlangıçta Japonlar tarafından yanan kömürü depolamak için kullanılan bir ısıtma cihazı olduğu için, tanıtımından sonraki yüzyıllara kadar yemek pişirmek için bile kullanılmadı. En eski cihazlar silindirik veya üstü açık kutu şeklinde cihazlardı. Kil yüzlü selvi ağacı gibi ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmıştır. Bir pişirme cihazı olarak kullanılmasından yıllar önce olmasına rağmen, Amerika Birleşik Devletleri’nde modern Japon restoranlarında kullanılan küçük mutfak sobaları veya demir sobalarla ilişkilendirilmiştir.

Uzun, zengin tarih

Hibachi, kullanımını gösteren ilk yazılı kayıtların göründüğü MS 794 yılına kadar uzanır. Bu erken ısıtma araçları, ateşe dayanacak kadar güçlü olan kil astarlı selviden yapılmıştır. Çoğu araçta olduğu gibi, tasarım zamanla gelişti ve kısa süre sonra ustalar bunları seramik, metal ve diğer ısıya dayanıklı malzemelerden yapmaya başladı. Bu süre zarfında, pratik cihazlardan lake cilalı ve diğer süslemelere sahip dekoratif öğelere dönüştüler. Başlangıçta Japonya’daki aristokratlar ve samuraylar tarafından kullanılıyorlardı, ancak kısa süre sonra tüm insan sınıfları bu pratik cihazları ısı üretmek için kullanmaya başladı.

İlk gelişimlerinden bu yana geçen yüzlerce yılda, ısı kapları gelişti ve yeni uygulamalar buldu. Dünya Savaşı’na kadar hala ısıtıcı olarak kullanılıyorlardı, ancak savaş sırasında Japon birlikleri onları çakmak ve portatif soba olarak kullandılar. Savaştan sonra yağ ısıtıcıları ile değiştirildiler, ancak bugün hala bazı geleneksel Japon törenleri ve dekoratif antikalar için kullanılıyorlar.

ABD’de Hibachi

Hibachi ızgara Amerika’da İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra, Amerikalıların dünyanın diğer bölgelerine seyahat ederken yaşadıkları yemekleri yeniden yaratmak istediklerinde ortaya çıktı. Birçok restoran, yemek yiyenlerin kendi yemeklerini masalarında hazırlamalarına izin vermek için küçük alüminyum veya dökme demir ızgaralar kullanmaya başladı ve bu da evdeki küçük arka bahçe ızgaralarında et ve sebze ızgarasının popülaritesini artırdı.

Aynı zamanda, bu tarz pişirme Amerika Birleşik Devletleri’ndeki modern Japon tarzı restoranlarda popüler hale geldi. Bu yemek türü, yemeğin yanı sıra eğlenceye de önem verir. Tipik olarak, konuklar ortasında yassı dökme demir veya sac ızgara bulunan büyük bir masada toplanır. Aşçılar, misafirlerin önünde Japon mutfağını hazırlar ve genellikle misafirleri beklerken eğlendirmek için yemeğe teatral bir hava katar. Bu tür yiyecekler için uygun terim teppanyaki olsa da, Amerikan kültüründe yaygın olarak hibachi olarak anılır.

Paylaş:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: