Evcil Hayvanlar

Pişirdiğimiz balık – Atlantic pollock ve pike levrek

Pişirdiğimiz balık – Atlantic pollock ve pike levrek

POLLAC

Genellikle yeşil morina, boston lif kabağı, mavi morina, mavi levrek, kömür balığı, koli veya pollock olarak anılır. Pollock, Nova Scotia’dan Virginia’ya kadar Kuzey Atlantik’in soğuk sularında yaşayan morina ailesinin bir üyesidir. Dumanlı gri veya sarımsı bir göbeği olan kahverengimsi yeşil bir sırtı vardır, ortalama 4 ila 12 pound ve 2 ila 3 fit uzunluğundadır, ancak 46 pound’a ulaştığı bilinmektedir. Alaska pollock hızlı büyüyen bir balıktır, ancak genellikle 15 yıldan fazla yaşamaz. Kuzeni morina gibi, dipten beslenen bir balıktır. Pollock bol miktarda bulunan bir balıktır ve balık çubukları ve diğer ekmekli ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanıldığı için ticari olarak önemlidir. Yapay yengeç eti hazırlanmasında da en çok kullanılan balıklardan biridir. Diğer beyaz balık türlerine kıyasla oldukça güçlü bir tada sahip, narin beyaz pul pul bir ete sahiptir. Atlantik pollock pişirmenin en iyi yolu derin kızartmak, fırında pişirmek, kızartmak, tava, buharda pişirmek veya izin vermektir.

POLOK, SICAK

Soyulmuş pollock, morina ailesinin bir üyesidir ve hem görünüm hem de boyut olarak Atlantik pollock ile yakından ilişkilidir, daha büyük gözler ana ayırt edici faktördür. Kuzey Pasifik pollock, Atlantik meslektaşlarından daha lezzetlidir ve gümüş morina, Alaska turna levreği, pollock, deniz somonu veya deniz somonu gibi isimler altında bulunur. Gümüş yanları ve beyaz bir göbeği ile zeytin yeşili ile kahverengiye arası bir sırtı vardır. Alaska pollock olarak da bilinir. Balık tonajı bakımından dünyanın en önemli ikinci balığıdır. 1990’larda altı milyon tonun üzerinde satışla zirveye ulaştı. Alaska pollock hızlı büyüyen bir balıktır ve çok sayıda genç balık üretir, bu da birçok balık tutma stresine dayanmasına yardımcı olur. Kalite açısından Alaska pollock, kuzeni Atlantic pollock’tan daha iyidir. Daha beyaz ete, daha hafif tada ve daha az yağa sahiptir. McDonalds, Dairy Queen, Arby’s, Long John Silver’s ve Subway gibi fast food zincirlerinde kullanılan ana balıktır. Aynı zamanda taklit yengeç etinin ana maddesidir. Eti yoğun ve lapa lapa, tadı hafif, yağ oranı düşük ve hafif bir renk tonu ile pişirildikten sonra nemli kalır. Pollock pişirmenin en iyi yolları fırında pişirmek, kızartmak, sote etmek, derin kızartmak, fırınlamak veya tavadır.

Paylaş:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: